Leckerer Quarkstollen

Hallo Ihr Lieben,





Der Christstollen ist das Weihnachtsgebäck mit der wohl längsten Tradition in Deutschland.
Die erste urkundliche Erwähnung erfolgte bereits anno 1330 in Naumburg an der Saale.
In Dresden wird der Christstollen zweihundert Jahre später als "Striezel"erwähnt. Noch heute heißt der älteste Weihnachtsmarkt dort "Striezelmarkt".

Früher waren Backwaren stehst nach christlichen Symbolen geformt. 

So stellt der Stollen mit seiner traditionellen Form eine Versinnbildlichung des in Windeln gewickelten Jesuskinds dar.

Grundsätzlich sollte ein Stollen kühl und dunkel gelagert werden.

Übrigens ist es ein Mythos, daß ein Christstollen erst viele Wochen lang lagern muss, damit er schmeckt. Er ist bereits nach einer Woche gut durchgezogen und wird auch nicht besser.

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Hier das Rezept für Euch:

375 g Rosinen

100 ml Rum

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver 

150 g Zucker

3 Eßl. Vanillezucker 

2 TL. Vanille Extrakt

1Msp. gemahlene Nelken

1 Msp. gemahlener Kardamom

1 Msp. gemahlener Ingwer

 1 Msp. gemahlene Muskatnuss 

1 Msp. Zimt

1 Eßl. geriebene Bio Orangenschale 

2 Bio Eier

200 g weiche Butter

250 g Magerquark 

250 g gemahlene Mandeln

100 g Orangeat

100 g Zitronat

Etwa 100 g Butter zum bestreichen

Etwa 100 g Puderzucker zum bestäunen

Orangeat und Zitronat klein hacken mit den Rosinen vermischen und über Nacht in Rum einlegen.

Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Vanille Extrakt, Orangenschale, Gewürze, Eier, weiche Butter und den Quark zufügen und alles mit der Küchenmaschine zunächst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.

Mandeln, Orangeat, Zitronat und Rumrosinen auf einer bemehlten Arbeitsfläche unterkneten.

Eine Stollenform gut ausfetten und den Teig hineingeben.

Wer keine Stollenform besitzt kann natürlich den Stollen auch ohne Form backen ...

Im vorgeheizten Backofen  bei 160 Grad circa 55 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.

Butter zerlassen und den Stollen sofort nach dem Backen mit der Hälfte davon bestreichen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben.

Auf einem Kuchengitter den Stollen leicht auskühlen lassen und dann nochmals mit der flüssigen Butter bestreichen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche Euch eine stressfreie Adventswoche ♥️

Eure Sabine